老干妈香菇辣椒酱的做法 老干妈蘑菇辣酱是怎么做的?

时间:2021-09-25 10:47:14 作者:admin 22829
老干妈香菇辣椒酱的做法 老干妈蘑菇辣酱是怎么做的?

老干妈蘑菇辣酱是怎么做的?

主料:香菇、姬菇各500g辅料:辣椒适量、老干妈辣酱1瓶、芝麻酱50g、蚝油适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、色拉油适量、美人椒适量步骤:1.准备好原料2.选用的香菇和姬菇。清洗干净3.两种蘑菇切成小丁,辣椒切碎备用,葱姜蒜切配好。芝麻酱用温水调匀4.油锅内放入葱姜蒜爆香5.倒入蘑菇翻炒均匀6.倒入两种辣椒,继续煸炒7.倒入老干妈辣酱8.倒入调试好的芝麻酱9.加入适量盐,蚝油调试口味即可小贴士:1,可以根据个人喜欢选择蘑菇,觉得姬菇味道比较鲜美2,芝麻酱用温水卸开后加入更好3,根据个人对于辣椒的喜好选择辣椒用量4,适量少放些盐,老干妈中已经含有盐分了。5,可以不用放味精,姬菇和香菇的味道就很鲜美了

火锅香菇酱做法?

1、把洗净的香菇根部去掉,先把香菇片成厚片,再改刀成香菇丁,放进盛器内备用。

2、锅上火加入适量的色拉油,热锅凉油滑一下锅,把锅滑透,这样炒肉末的时候不粘锅,锅内留少许底油,把肉末下进去煸炒,肉末炒干水份炒至干香的时候盛出备用。

3、净锅上火,加入适量的色拉油,油温烧至180度,把香菇丁下进油锅内,上火炸制,把香菇炸香,外皮微黄的时候,用笊篱捞出备用。

4、锅内留少许底油,然后下入甜面酱炒香,再下入辣椒粉炒香 ,然后下入肉末和香菇丁翻炒,把原料炸香,然后加入老干妈酱 ,加入十三香、蚝油、料酒、老抽 ,上火翻炒均匀,再加入盐和白糖调味,出锅前加入自制的花椒油即可。

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