宁波菜红烧杂鱼的做法 宁波菜红烧带鱼做法?

时间:2021-08-01 18:45:03 作者:admin 7107
宁波菜红烧杂鱼的做法 宁波菜红烧带鱼做法?

宁波菜红烧带鱼做法?

材料清单:

食材:新鲜带鱼,大蒜,生姜,白萝卜

调料:食盐,料酒,美味鲜酱油,米醋,鸡粉,白糖,豆瓣酱

做法步骤:

1、处理带鱼

准备带鱼三到四条,用刀切去鱼鳍,斩掉鱼头,其实鱼头也可以食用,不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧,再去除带鱼的内脏,带鱼的鱼鳞含有卵磷脂,营养比较丰富,一般不用去除。

将带鱼斩成五厘米左右的小段,放入盆中。加入大蒜、姜片、青葱、料酒、食盐腌制一下,来使带鱼更加入味。

2、炸带鱼

带鱼炸过后外酥里嫩,比直接烧味道要好。热锅开中小火炸2分钟左右,把带鱼炸至两面金黄香气四溢的时候,就可以了,倒出控油备用。

3、红烧带鱼

热锅内添入半勺食用油,倒入姜蒜和红干椒,炸出蒜香味以后,再加入豆瓣酱10克,炒出红油,然后放入萝卜丝和带鱼块,加适量开水,以盖住带鱼为好。小火红烧10分钟。

4、调味收汁

加入黄酒10克去腥,加入酱油5克、白糖5克给汤汁提鲜味,加入陈醋几滴去腥增香,大火收汁后即可。

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